Zutaten
- 4 große Kartoffeln, mit der Schale kochen und zerdrücken
- 600 g Fischfilets, in Streifen geschnitten
- Salz und weißer Pfeffer, nach Geschmack
- 1 Teelöffel brauner Zucker
- 300 g Bio-Tomatenpassata aus der Dose (pürierte Tomaten)
- 1 Strauß Petersilie
- 2 Messerspitzen Oregano
- 2 Esslöffel Weißweinessig
- 1 Chilischote
- 6 frische Frühlingszwiebeln, in feine Scheiben geschnitten
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Teelöffel gemahlener Kurkuma
- 2 Sardellenfilets in Öl
Zubereitung
Für die Sauce:
Eine Pfanne erhitzen und mit 2 Esslöffeln Olivenöl beträufeln. Die in Scheiben geschnittene Chilischote leicht anbraten, dann die Bio-Tomatenpassata aus der Dose, die Sardellen, den Weißweinessig, eine Prise Salz, zwei Prisen Kurkuma, eine Prise Oregano, ein paar Blätter Petersilie, einen Teelöffel braunen Zucker und 100 ml Wasser hinzugeben und 10 Minuten kochen lassen.
Für den Fisch:
Die Fischfiletstreifen mit Salz und weißem Pfeffer würzen. Eine gusseiserne Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Die Fischstreifen darin anbraten, bis sie gar sind.
Die Kartoffeln in der Schale kochen, dann mit der Hand leicht zerdrücken und die Schale dranlassen.
Den Backofen auf 220°C vorheizen. Die Kartoffeln mit Salz, Pfeffer und Kurkuma würzen und 15 Minuten im Ofen backen.
Zum Servieren:
Die Kartoffeln auf dem Teller etwas zur Seite stellen, die Fischfiletstreifen in die Mitte des Tellers legen, den Fisch mit der Tomatensoße bedecken und mit den restlichen, in dünne Scheiben geschnittenen und mit Olivenöl beträufelten Frühlingszwiebeln garnieren. Mit den Kartoffeln servieren.
