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Zubereitung

Für die Bolognesesauce

Aus je 100 g Sellerie, Karotte und Zwiebel eine Gemüsebrühe herstellen.

Aus dem restlichen, fein gewürfelten Gemüse eine Brunoise zubereiten. Einen weiten Topf erhitzen, Olivenöl hinzufügen und das gewürfelte Gemüse anbraten. Wenn das Gemüse goldgelb ist, das Rinderhackfleisch dazugeben, anbraten und mit dem Wein ablöschen und einkochen lassen. Dann 2 bis 3 Kellen der Gemüsebrühe hinzugeben.

Wenn die Sauce eingekocht ist, die Bio-Tomatenpassata hinzufügen. Die Kräuter hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und etwa eine Stunde lang langsam köcheln lassen.

Für die Bechamelsauce

Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen und das gesiebte Mehl hinzufügen. Sehr gut verrühren und vom Herd nehmen. Die Milch leicht erwärmen und warm zu der Butter-Mehl-Mischung geben. Bei sehr geringer Hitze unter ständigem Rühren kochen, damit sich keine Klumpen bilden. Mit Salz und etwas Muskatnuss abschmecken.

So wird die Lasagne zubereitet

Nehmen Sie eine Auflaufform, die groß genug für 4 Portionen Lasagne ist. Geben Sie etwas Fleischsauce und ein wenig Béchamel auf den Boden. Dann eine Lage Nudeln einfüllen. Fleischsauce, Béchamel und geriebenen Parmesan darüber geben. Diesen Vorgang für alle Schichten wiederholen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C 30 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, ein paar Minuten ruhen lassen und servieren.