Zutaten
- 2 Scheiben altbackenes Landbrot, in 4 Croutons geschnitten
- Olivenöl
- 500 g Bio-Tomatenpassata (pürierte Tomaten)
- 2 Vodka Shots
- 1 oder 2 Stangen Sellerie, mit Blättern
- 400 g frischer Mozzarella
- 1 Strauß Basilikumblätter
- 1 Teelöffel Balsamico-Essig
- Salz und weißer Pfeffer
Zubereitung
Schritt 1
Das Brot mit Olivenöl bestreichen und im heißen Ofen oder unter dem Grill knusprig und goldbraun backen, einige Minuten auf jeder Seite, dann beiseite stellen.
Schritt 2
Einen Kochtopf auf kleiner Flamme erhitzen. Die Hälfte der Bio-Tomatenpassata mit Salz 5 Minuten lang bei niedriger Hitze kochen. Die andere Hälfte hinzufügen und dazu noch den Balsamico-Essig, Pfeffer und Wodka.
Schritt 3
Den Mozzarella mit dem Basilikum und einer Prise weißem Pfeffer nach Geschmack pürieren, bis er cremig und glatt ist.
Schritt 4
Bereiten Sie 4 Martinigläser vor. Eine Schicht Mozzarellacreme auf den Boden gießen. Obenauf eine Schicht der Tomatenmischung geben. Mit einer Selleriestange und nach Belieben mit ein paar Basilikumblättern garnieren und mit einem gerösteten Brotcrouton servieren. Gekühlt servieren.
