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Zubereitung

Schritt 1

Das Mehl in eine Schüssel geben und das kalte Wasser hinzufügen. Kneten, bis ein fester, glatter Teig entsteht. In Frischhaltefolie wickeln und den Teig im Kühlschrank ruhen lassen.

Schritt 2

In der Zwischenzeit eine Bratpfanne erhitzen und mit Olivenöl beträufeln. Die ganze Knoblauchzehe sanft anbraten, bis sie goldgelb ist, dann entfernen.

Schritt 3

Die Bio-Kirschtomaten mit zwei Esslöffeln Wasser und den Basilikumblättern hinzufügen und mit einer Prise Salz würzen. Die Tomaten zugedeckt 10/15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen. Den Herd ausschalten und die Tomaten abkühlen lassen. Die Sojasauce dazugeben.

Schritt 4

Eine Pfanne erhitzen und die Karotte, die Zwiebel und den Sellerie einige Minuten lang anbraten. Das Schweinehackfleisch hinzufügen und mit einem Spatel gut vermengen. Einige Minuten bei starker Hitze kochen und dann mit Salz würzen. Dann die Mischung in eine Schüssel geben, abkühlen lassen und das Ei, den Parmesan, den Pfeffer und die Muskatnuss hinzufügen.

Schritt 5

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in kleine Kugeln teilen. Für die Knödelhülle jede Kugel auf einer bemehlten Fläche auf einen Durchmesser von 10/12 cm und eine Dicke von 2 mm ausrollen. Auf jeden Wrap eine kleine Kugel Füllung geben und die Ränder mit einem Tropfen Wasser befeuchten. Die beiden Seiten falten und zusammenführen, um die klassische Knödelform zu erhalten, und mit Daumen und Zeigefinger gut zusammendrücken.

Schritt 6

Die Knödel auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Blech legen und etwa 25-30 Minuten dämpfen.

Heiß mit der Kirschtomatensauce servieren.