Zutaten
- 250 g ganze geschälte Bio-Tomatenkonserven
- 1 rote Paprika
- 1 Möhre
- 1 Staudensellerie
- 2 Knoblauchzehen
- 1 rote Zwiebel
- 80 ml natives Olivenöl extra
- 25 g weißer Zucker
- 20 ml Apfelessig
- feines Salz nach Geschmack
- gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1/2 Teelöffel (eine Prise) Chiliflocken
- 1/2 Teelöffel (eine Prise) gemahlener Zimt
- 1/2 Teelöffel (eine Prise) Senfpulver
- 4 Lorbeerblätter
Zubereitung
Schritt 1
Die Tomaten durch eine Gemüsemühle drücken, damit eine samtige Sauce entsteht. Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Senfpulver und Zimt hinzufügen. Die rote Paprika waschen, den Stiel, die Kerne und das weiße Mark entfernen und in kleine Stücke schneiden.
Schritt 2
Den Knoblauch, die Zwiebel und die Karotte schälen, den Sellerie entkernen und alles fein hacken. Das gehackte Gemüse und die Lorbeerblätter in einen Topf mit Öl geben und fünf Minuten lang anbraten, dann die Tomatensoße hinzufügen und zugedeckt etwa zwei Stunden lang kochen.
Schritt 3
Die Lorbeerblätter entfernen und abkühlen lassen. Zucker und Essig in die Sauce geben und pürieren, bis sie glatt und cremig ist. In Glasgefäße füllen.
Schritt 4
In fest verschlossenen Gläsern hält sich die Rubra-Sauce etwa einen Monat lang im Kühlschrank. Alternativ können Sie die Gläser versiegeln und an einem kühlen, trockenen Ort sechs Monate lang aufbewahren. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren.
