Zutaten
Für das Koriander-Minz-Chutney
- 50 g Korianderblätter, gehackt
- 25 g frische Minzblätter, gehackt
- 1-2 grüne Chilis, gehackt (1-2 Teelöffel, je nach Geschmack)
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 Esslöffel gehackter frischer Ingwer
- ½-1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel (vorzugsweise geröstet)
- ¼ Teelöffel Chaat-Masala
- 2 Esslöffel Cashews oder Erdnüsse, fein gehackt
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- 1-2 Esslöffel Wasser oder nach Bedarf
Penne mit Arrabbiata-Soße:
- 350 g Penne-Nudeln
- 400 g gehackte Bio-Tomaten aus der Dose oder ganze geschälte Bio-Tomaten aus der Dose
- 5 Knoblauchzehen, grob gehackt
- 30 ml Olivenöl
- 1/2-1 Teelöffel scharfe Chiliflocken, oder nach Geschmack
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
Schritt 1
Das Chutney zubereiten: Koriander, Minze, Knoblauch, Ingwer, Kreuzkümmel und Chaat Masala in einem Mixer zu einem glatten Püree verarbeiten. Die Cashewnüsse hinzufügen und weiter pürieren, bis eine glatte Paste entsteht.
Schritt 2
Zitronensaft und Wasser hinzugeben und mixen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Das Chutney hält zugedeckt etwa eine Woche im Kühlschrank.
Schritt 3
Die Arrabbiata-Sauce zubereiten: In einer großen Pfanne den Knoblauch in Olivenöl mit den roten Chiliflocken erhitzen. Sobald sie weich ist, die geschälten Bio-Tomaten hinzufügen - wenn Sie ganze Tomate verwenden, diese grob hacken. Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Sauce eindickt und schmackhaft ist; mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 4
In der Zwischenzeit einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Penne-Nudeln bissfest kochen.
Schritt 5
Abgießen, etwa 150 ml des Kochwassers aufbewahren und die abgetropften Nudeln zur Tomatensoße geben. Dabei bei mittlerer Hitze rühren und löffelweise etwas von dem aufbewahrten Nudelwasser dazugeben, damit sich Soße und Nudeln besser verbinden.
