RGFE

Zubereitung

Schritt 1

Die Auberginen waschen und abtrocknen, putzen, in kleine Stücke oder Streifen schneiden und in ein Sieb geben. Mit Salz bestreuen und für mindestens 15 Minuten abtropfen lassen.

Schritt 2

Für die Sauce: Die Knoblauchzehen entkernen und mit dem Olivenöl und einer Prise Salz in einen Topf geben. Den Knoblauch andünsten, die Tomaten hinzufügen und etwa 20 Minuten kochen lassen. Die Hitze ausschalten, die Basilikumblätter hinzufügen und den Knoblauch entfernen.

Schritt 3

Die Auberginen gut abspülen und mit Papiertüchern trocken tupfen. Das Erdnussöl in einer Pfanne mit hohem Rand auf etwa 170-180 °C erhitzen. Jeweils ein paar Auberginenstücke unter gelegentlichem Wenden einige Minuten lang goldbraun braten. Mit einem Sieb oder Schaumlöffel abtropfen lassen und auf ein mit Papiertüchern ausgelegtes Blech geben.

Schritt 4

Fahren Sie fort, bis alle Auberginen gebraten sind, und bringen Sie in der Zwischenzeit einen Topf mit Wasser für die Nudeln zum Kochen. Die Spaghetti bissfest kochen, abgießen und in die Sauce geben. Schnell schwenken, damit die Nudeln bedeckt sind.

Die Hälfte der gebratenen Auberginenstücke dazugeben, mit dem Rest das Gericht garnieren und mit einer großzügigen aus gesalzenem Schafsmilch-Ricotta und einem Basilikumblatt abschließen.