Zutaten
Für den Blätterteig
- 250 g superfeines glattes Mehl
- 125 g Butter, Raumtemperatur
- 100 g Streuzucker
- 1 Eigelb
- eine kleine Prise Salz
- geriebene Zitronenschale
Für die Füllung
- 200 g Streuzucker
- 8 Nelken
- 75 g geröstete Erdnüsse
- 4 Eier
- 1 kleines Glas Rum
- eine Prise Muskatnuss
- 500 g ganze geschälte Bio-Tomaten aus der Dose
- 1 Teelöffel Zimt in Pulverform
- 2 Päckchen reines Vanille
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
Schritt 1
Die Bio-Tomaten abseihen und in ein feines Sieb (möglichst nicht aus Stahl) gießen und mindestens eine Stunde lang durchziehen lassen.
Schritt 2
Das Mehl in eine Schüssel geben und mit etwas Salz bestreuen, eine Vertiefung machen und die Butter hinzufügen. Mit den Fingern reiben, bis es wie sehr feine Brotkrümel aussieht. In der Mitte wieder eine Vertiefung formen und den Zucker, die geriebene Zitronenschale und das Eigelb hinzufügen. Kurz und zügig zu einem Teig verkneten, dann die Masse eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
Schritt 3
Den Zucker mit 4 Eigelben zu einer weichen, schaumigen Creme schlagen. Alle Erdnüsse und Nelken in einem Mörser zerstoßen und zusammen mit dem Rum und einer Prise Muskatnuss zu der Creme geben.
Schritt 4
Den aufgefangenen Tomatensaft zusammen mit zwei geschlagenen Eiweiß in die Creme geben und mit einem Spatel vorsichtig von oben nach unten unterheben.
Schritt 5
Nehmen Sie den Mürbeteig aus dem Kühlschrank und rollen Sie ihn auf einer bemehlten Fläche aus. Eine Tarteform mit dem Teig auslegen, auch an den Seiten, die Füllung vorsichtig einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C eine Stunde und fünfzehn Minuten backen.
Schritt 6
In der Form abkühlen lassen und dann auf einen Teller legen, mit Puderzucker bestäuben und mit Zimt und Vanille aromatisieren.
