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Emilia-Romagna: Friggione Bolognese (Zwiebelsuppe mit Tomate, serviert auf rustikales Sauerteigbrot)

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Umbrien: Brosega-Eier

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Kampanien: Aubergine Parmigiana

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Gewürzkohl mit Tomaten

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Ratatouille

La Parmigiana – Gebackene Aubergine mit Tomatensauce und Mozzarella geschichtet

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Japanische Miso-Parmigiana

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