Zutaten
- 500 g Hähnchenbrust, in Scheiben geschnitten
- 500 g Bio-Tomatenpassata (pürierte Tomaten)
- 2 Esslöffel Petersilie, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe
- 60 g frisch geriebener Pecorino-Käse
- 60 g frisch geriebener Parmesankäse
- 10 g natives Olivenöl extra
- Kräuter (Rosmarin, Minze, Lorbeerblätter, Salbei)
- 200 ml trockener Weißwein
- 1 frische rote Chilischote, entkernt und fein gehackt
- frisches Basilikum, gehackt
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Schritt 1
Jedes Brustfilet in der Mitte durchschneiden, so dass 2 dünne Filets entstehen. Schneiden Sie die Ränder zurecht.
Schritt 2
Legen Sie die Brustfiletscheiben nebeneinander auf einer Arbeitsfläche aus. Auf jede Scheibe etwas gehackte Petersilie geben, etwas davon für später aufheben, dann den Knoblauch, den Pecorino und den Parmesan verteilen und jede Scheibe damit belegen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Schritt 3
Das Hähnchen von einer der kurzen Seiten her zu Rouladen aufrollen und mit Zahnstochern oder Cocktailspießen befestigen.
Schritt 4
Die restliche Petersilie, die Minze, die Lorbeerblätter, den Rosmarin und den Salbei in einer schweren Pfanne bei mittlerer Hitze mit dem Olivenöl anbraten. Die Rouladen schnell von allen Seiten anbraten.
Schritt 5
Wenn sie schön gebräunt sind, mit dem Weißwein ablöschen und weitergaren, bis der Wein eingekocht ist, dabei die Rouladen immer wieder wenden. Die Bio-Tomatenpassata dazugeben, den Chili darüber streuen und mit Salz würzen. Den Topf abdecken und 20 Minuten bei milder Hitze köcheln lassen.
