Zutaten
>300 g Eier-Lasagneblätter, in kochendem Salzwasser leicht bissfest kochen, abtropfen lassen und auf einem Geschirrtuch abtrocknen
Für die Fleischsauce
- 500 g gemischtes Hackfleisch (Rind, Kalb, Schwein)
- 100 g Staudensellerie, fein gehackt
- 1 Karotte, fein gehackt
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Esslöffel Bio-Tomatenkonzentrat
- 100 ml Rotwein
- 30 ml natives Olivenöl extra
- 150 g geriebener Parmesankäse
- 1 Liter Rinderbrühe
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Salbeiblatt
- Salz und Pfeffer
Für die Béchamelsauce
- 800 ml Milch
- 80 g Butter
- 80 g normales Weißmehl
- eine Prise Muskatnuss
- Salz
Zubereitung
Schritt 1
Eine Kasserolle bei mittlerer Hitze erhitzen, mit Olivenöl beträufeln, das gehackte Gemüse leicht anschwitzen, dann das Hackfleisch dazugeben und unter häufigem Rühren anbraten. Mit dem Rotwein ablöschen und verdampfen lassen, dann das in etwas Brühe verdünnte Bio-Tomatenkonzentrat, das Lorbeerblatt und das Salbeiblatt hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 25 Minuten köcheln lassen.
Schritt 2
Die Milch in einem Topf erhitzen, in einem anderen Topf die Butter schmelzen, das Mehl dazugeben und leicht anrösten. Vom Herd nehmen und die Milch unter Rühren mit einem Schneebesen langsam dazugeben. Wieder auf den Herd stellen und bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten rühren, bis die Masse einzudicken beginnt. Mit Salz und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
Schritt 3
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Auflaufform vorbereiten, eine dünne Schicht Béchamelsauce auf den Boden geben, dann abwechselnd gekochte Lasagneblätter einschichten, mit Béchamel bedecken, dann eine Schicht Fleischsauce und geriebenen Parmesan darauf geben. Die Schichten wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, und die Oberseite mit der Fleischsauce und dem geriebenen Parmesan abschließen. 25 Minuten backen.
