Zutaten
- 250 g Carnaroli-Reis
- 500 g gehackte Bio-Tomaten aus der Dose
- 1 Strauß Basilikum
- ½ kleine gelbe Zwiebel, geschält und gewürfelt
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 50 g Grana Padano-Käse, gerieben
- 1 Prise Zucker
- 60 ml natives Olivenöl extra
- 25 g Butter
- Salz
Zubereitung
Schritt 1
Die Bio-Tomaten und die gehackte Zwiebel mit einer Prise Zucker, einer Handvoll gewaschener Basilikumblätter, dem Olivenöl und einer großzügigen Prise Salz in einen Kochtopf geben. Die Soße etwa 20 Minuten lang zugedeckt kochen lassen, dann das Basilikum entfernen und die Tomatensoße in einem Mixer pürieren.
Schritt 2
Bringen Sie die Gemüsebrühe zum Kochen und halten Sie sie auf kleiner Flamme, so dass sie nur leicht kocht.
Schritt 3
Die Butter in einer breiten und tiefen Pfanne schmelzen, den Reis hinzufügen und unter ständigem Rühren 3-4 Minuten braten.
Schritt 4
Einen Schöpflöffel kochende Gemüsebrühe und die Tomatensauce dazugeben und das Risotto rühren, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist, nach Bedarf immer wieder etwas Gemüsebrühe dazugeben und das Risotto ständig rühren, bis es gar ist (der Reis sollte noch etwas Biss haben).
Schritt 5
Den Herd ausschalten, den geriebenen Käse hinzugeben und eine weitere Minute rühren.
Schritt 6
Den Topf abdecken und das Tomatenrisotto vor dem Servieren 2-3 Minuten ruhen lassen.
